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SOMMAIRE 24/03/2013

Kari: The Beignets 05/11/2014


C'est THE recette de beignet de plage.
elle a eu un franc succès.

ingrédients:

800 gr de farine
3 cas de sucre
1 oeuf
1 pqt de levure chimique
10 gr de levure boulangère
1/2 verre d'huile de tournesol ou autre
1 pqt de sucre vanillée
400 ml de lait


Préparation:

Pétrir le tout au robot et laissez reposer 20 min.
Faire des petites boules de la taille d'une clémentine et laissez de nouveau reposer un vingtaine de minutes.
Faire un trou et donnez la forme du beignet.
J'enroule la pâte a beignet entre mes deux index ;)

Faite chauffer de l'huile a feu moyens et baisser le feu dés que vous disposez vos beignets dans la poêle. Une fois dorer des deux cotés enrouler dans le sucre en poudre et la il ne vous restera plus qu'à déguster et a dévorer ses petits beignet de plage qui me rappelle mon enfance hihihi.

Via Skyrock Android

Tags : beignets - boulangerie

Kari: choux inratable!!!! si si si sa existe ;) on pourrait même les appelé les choux pour les feignasses hihihi 21/05/2013


Kari: Bonjour les amis oui ayant déserter un peu le blog et notre page fb dû au vacances et à l'anniversaire de mes enfants je suis heureuse de  revenir parmi vous avec une bonne petite recette de choux/ chouquettes inratable de mr Christophe Michalak :) un régal pour les papilles alors a vos stylos les amis 
 

Ingrédients:
 
15cl d'eau
15 cl de lait
130gr de beurre
170 gr de farine
5 oeufs
2 cas de sucre
une pincée de sel
 
 
Ingrédients pour la chantilly : 
 
150 g de mascarpone
35 g de sucre glace
230 g de crème liquide entière bien froide
vanille 
1 saladier bien froid 
 
Préchauffer le four à 200°C.
 
Préparer une plaque sulfurisée.
 
Couper le beurre en dés.
 
Verser l'eau et le lait dans une grande casserole, ajouter les dés de beurre, le sel et le sucre. Mettre la casserole à feu doux et porter à ébullition. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine rapidement en une seule fois et remuer vivement à la cuillère en bois quelques instants. La pâte doit se décoller des parois de la casserole et s'assécher. Retirer la casserole du feu.
Ajouter le 1er oeuf et battre au batteur électrique pour bien l'incorporer, ajouter le 2ème oeuf, bien l'incorporer toujours au batteur...et ainsi de suite, incorporer les 5 oeufs de la même manière.
 
Transférer la pâte à choux dans une poche douille lisse et dresser des petits choux sur la plaque en les espaçant bien (les choux vont gonfler à la cuisson).
Humidifier très légèrement le dessus des choux et appuyer délicatement avec le doigt pour uniformiser le choux.
  
Si vous faite des chouquettes a ce moment la vous devez parsemer de sucre perlé.  
 
Enfourner environ 20 min. 
 
 
Préparation pour la chantilly: 



Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille.

Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly. (environ 5-8 min) 

Mettre rapidement au frais. 

Une fois les choux cuits laisser refroidir et faire un petit trou au fond du choux et fourrer de la crème que vous aurez préalablement mise dans une poche a douille pour plus de facilité saupoudrez de sucre glace. 

Je vous souhaite un bon appétit :) 
 

Tags : boulangerie - choux

Kari: THE pain au lait extra moelleux 19/04/2013

Kari: THE pain au lait extra moelleux

Kari: THE pain au lait extra moelleux

Kari: THE pain au lait extra moelleux

bonjour aujourd'hui je vous propose une recette que m'avais conseillée ma copine "La fée Elo" rencontré sur le groupe cmqlf dés que je voyait ses pains au lait je bavais devant mais j'avais peur de me lancer et bé j'ai pris mon courage a deux mains et j'ai finit par enfin les essayés :) Cette recette est tellement bonne que je n'y ai rien changé des pains au lait moelleux et qui se conserve très bien mes enfants ont adorés :). Sur ceux passons à THE recette de pain au lait : 
 
Ingrédients
500g de farine 
2 oeufs 
220ml de lait (j'ai testé avec du lait de soja, ça le fait aussi mais le moelleux n'est pas le même le lendemain)
50g de sucre 
1cc de sel 
20g de levure boulangère fraîche (ou 8g de levure boulangère déshydratée)
100g de beurre mou 
Parfums si vous le souhaitez (vanille liquide, eau de fleur d'oranger ou autre)

Préparation
1) Délayez la levure dans un peu de lait tiède (il n'est pas nécessaire de réhydrater la levure fraîche, vous pouvez l'intégrer directement au mélange en l'émiettant).
Dans le bol de votre robot, déposez les oeufs, le lait, le sucre et le sel. 
Versez la farine.
Creusez un puits dans la farine puis déposez-y la levure réhydratée dans le lait tiède.
Mélangez bien au robot pétrisseur (crochet pour les robots munis du crochet) pendant 10 bonnes minutes (vitesse 1 ou 2).

2) Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez au crochet, jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène (environ 5 à 10 minutes).
Ne rajoutez surtout pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c'est ainsi qu'elle doit être ! Plus la pâte est collante, plus la mie sera aérée, filante et fondante ;)

3) Laissez lever à l'abri des courants d'airs pendant 1h30 à 2 heures, en dégazant la pâte une ou deux entre temps.
Le mieux c'est 30 minutes environ près du four allumé, du radiateur ou mieux dans le four en étuve à 27/30°C si votre four le permet + 1h à 1h30 au frigo ou alors toute une nuit au frigo (le froid favorise le façonnage, permet de ne pas utiliser de farine pour cette étape et cela n'altère en rien la levée de la pâte).

Pensez à rompre (ou rabattre)* votre pâte entre les 2 étapes (juste avant de la mettre au frigo)


*Rompre ou Rabattre la pâte = la dégazer en la repliant plusieurs fois sur elle-même puis en la soulevant avec les mains pour la faire retomber d'un coup sec. Cette opération chasse l'air formé durant la fermentation. Il est donc important de rompre la pâte au fur et à mesure que les levures se multiplient. 


4) Quand la levée est terminée, reprenez votre pâte, dégazez (rompre la pâte).

A cette étape si votre pâte s'est réchauffée, mettez la au frais plusieurs minutes (environ 15 à 30 minutes) ou au froid (congélateur) à peine 5 minutes. 

5) Coupez des morceaux de pâte de 55 à 60g chacun (normalement vous devez en obtenir 16).

Boulez (façonnez des boules en les roulant sur le plan de travail) puis allongez-les afin de leur donner la forme d'un boudin (ou laissez en boules si vous préférez). 
6) Laissez pousser à nouveau pendant 30 à 45 minutes selon la température de la pièce (ils ne doivent pas trop lever sinon vous risquez de vous retrouver avec des pains au lait au goût de levure plus prononcé...).
Avant la poussée, vous pouvez légèrement dorer vos pièces une première fois, cela permet d'avoir une jolie croûte bien dorée.  

7) Une fois la levée terminée, dorez (à nouveau) à l'oeuf entier, incisez (à la lame ou aux ciseaux),parsemez de sucre en grains (ou laissez-les nature) et faites cuire environ 10 à 15 minutes à 180/200°C (ici, chaleur tournante).


Tags : boulangerie

Kari: pitch maison 28/03/2013

Kari: pitch maison

Kari: pitch maison

Kari: pitch maison

Kari: pitch maison

Kari: pitch maison

Kari: pitch maison

[kari]

 


PITCH MAISON:


Pour 8 brioches : 
- 20 cl de lait
- 1/2 c. à café de sel
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre
- 350 g de farine à brioche
- 11 g  de levure de boulanger
 
- Faites tiédir le lait et émiettez la levure de boulanger pour la dissoudre.
- Mettez tous les ingrédients dans le robot et pétrir 10 mn.
- Laissez la pâte reposer à température ambiante durant 1h30 ou plus longtemps. Elle doit doubler de volume.



- Partagez en 8 boules égales.

- Étalez-les en ovale , tartinez-les avec le Nutella, ou chocolat en morceaux et refermez

- Déposez sur une plaque recouverte d'une feuille ou papier cuisson et laissez lever durant 30 mn à température ambiante.

Après 30 min de repos sa doit vous donnez sa 

  - Badigeonnez de lait sucré et enfournez 15 mn à 200°C.

Tags : boulangerie

Kiumy: Pâte a pizza 24/03/2013

[kiumy]
Psss Approchez, oui oui approchez j'ai un secret pour vous  ;)
 
Vous voulez réussir votre pizza a coup sûr? oui?
Vous rêver d'une pâte moeulleuse? d'une pâte épaisse?
 une pâte réussit c'est la garantit d'une pizza a tomber par terre ça c'est bien vrai, alors suivez le guide 8-p
 
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
 
 - 350 g de farine (type pâte à pain)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl d'eau tiède
- environ 100 g de farine pour travailler la pâte
 
Préparation de la recette :


 1. Mettre la farine dans un grand saladier, puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l'huile d'olive.


2. Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois


3. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier.


4. Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud. moi je met mon four a préchauffer sur  thermosta 1 le temps de préparer la pate, puis je l'etteind et met mon saladier recouvert d'un torchon dedans durant une petite demie heure. la pate lève vite et apprécie cette chaleur :p


5. Après le temps de repos, déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza et travailler la pâte comme on travaillerait une pâte à pain, façonner votre pizza au dimension de votre plaque à four où l'idéal, c'est de déposer la pâte sur du papier cuisson. moi j'utilise un tapis en cilicone de boulanger 


6. et après je vous laisse agrémenter votre pizza au grès de vos envies ou de vos restes dans le frigo.

Tags : boulangerie - Pizzas