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SOMMAIRE 24/03/2013

Kiumy: Aiguillettes de canard pané aux noisettes et crêpes dentelles 15/02/2015

Kiumy: Aiguillettes de canard pané aux noisettes et crêpes dentelles

Kiumy: Aiguillettes de canard pané aux noisettes et crêpes dentelles

Kiumy: Aiguillettes de canard pané aux noisettes et crêpes dentelles

Kiumy: Aiguillettes de canard pané aux noisettes et crêpes dentelles


Hummmm le canard et moi une grande histoire d'amour.
Et cette recette qui me vient du blog du bistrot de jenna est juste une tuerie.

Allez j'en dis pas plus voilà la recette; )

Pour la panure il vous faut :
un petit mug de noisette entière et 12 crêpes dentelles.

Mixez Le tout et salez poivrez a votre convenance.
Plongez l'aiguillette dans l'oeuf battu puis dans le mélange noisette/crêpe dentelle et frire dans une poêle huilée ;)

Et bon appétit bien sûr ;)

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Tags : aiguillettes de canard - chapelure - les recettes salés - noisettes - crêpes dentelles

Kiumy: Vermicelles de soja sauté au canard 27/01/2015

Kiumy: Vermicelles de soja sauté au canard

Kiumy: Vermicelles de soja sauté au canard

Ça faisait un moment que ce paquet de vermicelles de soja traînait dans mon placard. Je me suis donc enfin décidé à l'utiliser lol
Je me suis inspirée de cette jolie recette que j'ai modifié en fonction de ce que j'avais dans mon placard ;)
http://www.ptitecuisinedepauline.com/article-vermicelles-de-soja-au-poulet-104656442.html

Ingrédients pour 4 personnes:
1 petit paquet de vermicelles de soja
2 barquettes d'aiguillettes de canard.
1 gousse d'ail
Un bol de poivron émincé (j'ai utilisé les 3 couleurs ;) )
10 g de champignons noirs déshydratés
4 cuill. à soupe de sauce soja supérieur saveur champignon
1cas d'huile
2 cas de poudre de jumbo aroma ( c'est le pot jaune à gauche sur la photo )


Préparation :
Faire tremper le paquet de vermicelles de soja dans de l'eau chaude avec la poudre de jumbo.
Dans un autre récipient faire tremper les champignons dans de l'eau très chaude après les avoir rincer préalablement. .
Pendant ce temps, couper les aiguillettes de canard en fines lanières.
Faire revenir les poivrons dans un wok avec peu d'huile, ajouter les aiguillettes.
Dès que les aiguillettes sont colorées sur toute sa surface ajouter les champignons noirs coupés en gros morceaux et la gousse d'ail écrasée.
Laisser mijoter environ 5 min, ajouter la sauce soja supérieur et poivrer.
Ajouter les vermicelles bien égouttés, bien mélanger puis laisser cuire encore 2 à 3 min.
Servir immédiatement
Et bon appétit bien sûr

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Tags : vermicelles de soja - canard - les recettes salés

Kiumy: Foie gras cuit dans un potiron 26/12/2014

Kiumy: Foie gras cuit dans un potiron

Kiumy: Foie gras cuit dans un potiron

Kiumy: Foie gras cuit dans un potiron

Voilà encore une superbe recette de belle maman. Le fois gras cuit dans un potimaron. Et bien je peux vous assurer que le fois gras en est que bien meilleur et fond beaucoup moins qu'en terrine.
Il vous faut compter 3 jours de préparation et 2 heures de cuisson mais le résultat en vaux la chandelle.

Ingrédients:

1 potimarron de 1.8 kg
1 lobe de foie gras de 600 g
2 cl d'Armagnac
2 cl d'Amaretto
sel au piment d'espelette

Préparation:

Jour 1:
dénerver le fois gras en enlevant avec la pointe d'un petit couteau les nerfs apparents. Saler au seuil de piment d'espelette les 2 faces du lobe du foie gras puis le poser dans un récipient long et étroit comme un moule à cake par exemple et y verser les 2 cl d'Armagnac et les 2 cl d'Amaretto. Couvrir avec un film plastique et les mettre au moins 12 h (ou une nuit) au réfrigérateur.

Jour 2:
Préchauffer le four à 100°C. Couper le haut du potimarron et l'évider complètement. Sortir le foie gras du réfrigérateur et verser le jus dans le fond du potimarron puis "coincer" le foie gras à l'intérieur. Poser le potimarron sur un socle formé avec du papier d'aluminium pour qu'il tienne bien droit. Mettre le potimarron au four pendant 1H30 à 100°C puis la dernière demi-heure à 120°C. Laisser le foie gras refroidir et envelopper le potimarron dans un film plastique et laisser 2 jours au minimum au réfrigérateur.

Jour 3: dégustez ;)

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Tags : fois gras - potimarron - les recettes salés

Kiumy: Paupiette de dinde sauce reblochon 10/12/2014


Ingrédients:
- 8 paupiettes de dinde
- 1/2 reblochon
- 40 cl de crème liquide
- 1 cas bombée de fond de volaille en poudre Maggie
- 1 gros oignon
- Huile d'olive


Préparation:

Émincez l'oignon et le faire revenir dans une cocotte en fonte avec un peu l'huile d'olive.
Ajoutez les paupiettes et les faire dorer de chaque côté pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le reblochon décroûté et coupé en morceau. Le faire fondre a feu doux
Une fois fondu ajoutez la crème liquide et lier le tout en mélangeant. Ajoutez y le fond de volaille et mélangez de nouveau.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Et voilà c'est prêt dégustez avec du riz, de la purée, des haricots vert, ou des petites coquillettes c'est juste un pour délice ;)

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Tags : paupiettes de dinde - les recettes salés - reblochon - crème - cocotte en fonte

Kiumy: Soupe froide de courgettes à la menthe 25/07/2014


Aussi bon froid que chaud une tuerie. A consommé froide en été ou a mettre en conserve pour la déguster chaude en hiver. Promis vous ne serez pas déçu. Mes enfants ont adoré, tellement adoré que je me suis faite grondé cet hiver parce que la réserve était épuisée lol.
Cette recette me vient du site leparfait.fr et oui j'adore faire des bocaux avec mes légumes bio de mon amap adoré "le jardin de chantilly" https://www.facebook.com/valerik.amapbrignoles?fref=ts
Allez sans plus tarder la recette ;)
Je précise que la photo n'est pas de moi j'ai juste pas eu le temps d'en faire une mais promis je vous en fait une la semaine prochaine ;)


Ingrédients:
2 courgettes
2 gousses d'ail
2 échalotes
50cl de bouillon de légumes
10 feuilles de menthe fraîche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre


Préparation:

Nettoyer et couper en petits dés les courgettes.
Éplucher puis émincer l'ail et les échalotes. Nettoyer la menthe.
Dans une casserole, faire fondre à petit feu l'ail et les échalotes avec l'huile d'olive puis ajouter les courgettes et 50 cl de bouillon de légumes.
Laisser mijoter cette soupe à la courgette pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter la menthe.
Mixer votre soupe jusqu'à obtenir une texture à votre convenance.

Pour ceux qui veulent en faire des conserves qui se gardent 12 mois il vous fait remplir les Bocaux jusqu'à 2cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 30 minutes à 100°C.

Avant de déguster qu'elle vienne d'être confectionné ou qu'elle soit déjà en bocaux, s sivous voulez la manger fraise il faut placer votre soupe à la courgette au moins 1 heure au réfrigérateur pour la consommer bien fraîche.


Pour encore plus de goût essayé avec du fromage de chèvre c'est juste encore plus hummmmmmm

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Tags : courgette - menthe - les recettes salés - soupe et velouté